35 restaurantes portugueses associam-se este ano ao evento mundial Goût de France, que vai decorrer no dia 21 de março, em cinco continentes.
A iniciativa Goût de France vai decorrer pelo segundo ano consecutivo, em todo o mundo, desta vez no dia 21 de março, data que o Ministro francês dos Negócios Estrangeiros e do Desenvolvimento Internacional, espera que passe a ser fixa a partir desta edição, anunciou ontem o embaixador Francês em Portugal Jean-François Blarel, aos jornalistas.
Esta iniciativa tem como objetivo dar a conhecer melhor a gastronomia francesa a nível internacional, e conta nesta edição com a colaboração de mais de 1500 chefes, da alta gastronomia ao bistrô de qualidade, em cinco continentes.
Os restaurantes aderentes vão ter um menu concebido especialmente para a iniciativa, que será servido ao jantar, no dia 21, inspirado no “savoir faire” francês e que prestará homenagem à excelência da cozinha francesa. Este ano a única obrigatoriedade é o menu (de inspiração francesa) ser acompanhado de vinhos franceses.
Em Portugal, esta iniciativa contará com o Chef francês Antoine Westermann detentor de 3 estrelas Michelin, colaborador da Fortaleza do Guincho, como padrinho da edição 2016.
Restaurantes Participantes:
Ponta Delgada, Açores: Anfiteatro (Chefe Pedro Oliveira)
Funchal, Madeira: Armazém do Sal (Chefe Roberto Barros); Il Gallo d’Oro (Chef Benoit Sinthon)
Albufeira: Vila Joya (Chef Dieter Koschina)
Portimão: Vista Restaurante in Hotel Bela Vista & Spa Relais et Châteaux (Chef João Oliveira)
Vilamoura: Le Rendez-Vous (Chefe José Niza)
Leiria: Fio d’Azeite (Chef Pascal Lecoq)
Coimbra: Casas do Bragal (Chefe Maria Manuela Cerca)
Porto: Lado B Café (Chefe Artur Ribeiro); Maria Bôla Coffee Bakery (Chefe Maria Martins) e Poivron Rouge (Chefe Jorge Sousa)
Leça da Palmeira: Casa de Chá Boa Nova (Chefe Rui Paula)
Matosinhos: Cheddar Grill & Fondue (Chefe Pedro Pereira)
Cascais: Conceito Food Store (Chefe Daniel Estriga); Hemingway Cascais (Chefe Bruno Póvoas); Maria Pia (Chefe Pedro Mendes) e Moules & Gin (Chefe Miguel Branco)
Paço de Arcos: Claro! (Chef Vítor Claro)
Lisboa: Adlib Restaurant (Chef Daniel Schlaipfer); Alma (Chefe Henrique Sá Pessoa); Ânfora (Chefe André Cordeiro); Apicius (Chefe Joana Xardoné e Chefe Francisco Magalhães); Bastardo (Chefe Luís Miguel Rodrigues); Bistro Edelweiss (Chef Ädu Wahlen); Chapitô à Mesa (Chefe Bertílio Gomes); Duplex Restaurante & Bar (Chefe Nuno Bergonse); Eleven (Chef Joachim Koerper); La Parisienne (Chefe Xavier Charrier); Le Lisboète (Chef Walter Blazevic); Moules & Beer (Chefe Miguel Branco); O Nobre (Chefe Justa Nobre); Restaurante Varanda (Chef Pascal Meynard); River Lounge (Chef Frederic Breitenbucher); Sommelier Lisbon (Chef Spalk Guilherme Ferreira Froes) e Taberna Do Lis (Chef Antoine Legrand).
Os menus apresentados nestes restaurantes irão realçar a combinação entre a tradição portuguesa e a cozinha francesa com espírito de criatividade e de modernidade, apostando assim em pratos de fusão, mas com total liberdade criativa dos Chefes, sendo a única obrigatoriedade o acompanhamento do jantar por vinhos franceses, segundo explicou ainda o Embaixador Francês em Portugal Jean-François Blarel.
O preço dos menus varia de restaurante para restaurante, mas cada um dos 35 restaurantes aderentes compromete-se a doar 5% das receitas à Associação Re-food, Instituição de Solidariedade Social
Também no dia 21 de Março realizar-se-á um “jantar à francesa” na Embaixada de França, a fim de partilhar a tradição gastronómica francesa no Palácio de Santos com convidados portugueses, à semelhança de outras Embaixadas pelo mundo fora.
Complementam os Jantares de dia 21, em Portugal, três eventos: uma conferência sobre pastelaria e viennoiserie francesa; uma exposição com 80 fotografias, de fotógrafos franceses, sobre a Arte Culinária; e um concurso destinado aos alunos das Escolas de Hotelaria e Turismo de Lisboa e do Porto.
A iniciativa Goût de France surge na na sequência da inscrição da gastronomia francesa no património mundial da UNESCO, e é inspirada nos Jantares de Épicure, promovidos em 1912 por Auguste Escoffier.
Por Elsa Furtado (Texto e Foto)
